В Сколково изобрели электронный нос, который оценит свежесть мяса

00:20, августа 17, 2024 Для оценки порчи продуктов традиционно используется бактериологический анализ, но он занимает много времени. Группа ученых из Сколтеха и других организаций разработала новый метод, который позволяет быстрее и точнее оценивать качество мяса, используя технологии электронного носа и компьютерного зрения. Электронный нос, состоящий из газовых сенсоров, имитирует человеческое обоняние и реагирует на летучие соединения, возникающие в процессе жизнедеятельности бактерий. Эти соединения создают характерный запах, который сигнализирует о порче продукта. В новой работе ученые анализировали динамику порчи мяса, используя электронный нос для оцифровки запахов и сравнивали результаты с изменениями в бактериальном составе образцов. Исследования показали, что электронный нос может выявлять изменения состояния мяса на более ранних стадиях, чем традиционные методы. Ученые также обнаружили, что чувствительный сенсор, реагирующий на водород, позволяет определить, когда мясо начинает портиться, в зависимости от влажности хранения. В ходе экспериментов ученые анализировали бактериальный состав образцов, выявляя, какие бактерии размножаются или погибают. Результаты показали, что изменения в атмосфере мяса происходят одновременно с изменениями в составе бактерий, что подтверждает эффективность метода электронного носа для определения свежести продуктов....

Источник: astera.ru

Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Наука и Технологии

Учёные изобрели тактильный дисплей, который «оживает» под пальцами Учёные из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре разработали технологию трёхмерных дисплеев, изображение на которых можно не только видеть, но …

Hardware 00:20, декабря 8, 2025 | 3dnews.ru

Ученые изобрели накопитель, который может хранить сотни ТБ в течение миллиардов лет Эксперты из Саутгемптонского университета разработали накопитель на основе пятимерного кристалла, способный хранить до 360 ТБ данных в течение миллиа …

Наука и Технологии 16:20, сентября 23, 2024 | ferra.ru

По случаю годовщины Октября рабочим, в течение многих месяцев не видевшим мяса, выдали по 2 килогр. мяса... — писала газета Последние Новости 9 ноября 1902 года "Новости Дня", 9 ноября (27 октября) 1902 года. "На одной из окраин Петербурга акцизным надзором обнаружена оригинальная фабрикация вин без капли вин …

Регионы 00:20, ноября 11, 2025 | pravda.ru

Как определить свежесть яйца за секунду Яйца лучше хранить в заводской упаковке или в закрытом контейнере, потому что это защищает от потери влаги и посторонних запахов Если случайно съесть …

Наука и Технологии 08:20, ноября 28, 2025 | hi-news.ru

Быстрое восстановление: Как вернуть коже свежесть после тяжелого дня 19:00, 13 июня 2024, автор: Кутман С.Быстрое восстановление: Как вернуть коже свежесть после тяжелого дняКогда день был полон стресса и суеты, кожа п …

Главные новости 19:28, июня 13, 2024 | incnews.ru

Грязное белье больше не проблема: как сохранить свежесть вещей в путешествии Путешествия редко обходятся без мелких неудобств — будь то забытая зубная щётка или мятые рубашки. Но одно из самых раздражающих — запах грязного бел …

Путешествия 16:20, октября 11, 2025 | pravda.ru

Вишневый поцелуй: эти румяна вернут лицу свежесть и юность – секреты стилистов В тренде румяна Cherry Blossom! Узнайте, как выбрать свой идеальный оттенок, правильно нанести и освежить лицо. Секреты от дерматологов и стилистов в …

Красота 00:20, января 27, 2026 | lady.pravda.ru

Химик Дорохов: продлить свежесть продуктов помогут герметичные контейнеры и пакеты zip-lock Хозяйкам важно, чтобы продукты дольше оставались свежими и не приходилось лишнего выбрасывать. Это помогает экономить не только бюджет семьи, но и вр …

Промышленность, Энергетика 08:20, июня 26, 2024 | secretmag.ru