Один секретный ингредиент превратит привычную "Шубу" в изысканное ресторанное блюдо: об этом знают лишь избранные

Один секретный ингредиент превратит привычную 'Шубу' в изысканное ресторанное блюдо: об этом знают лишь избранные
08:20, декабря 22, 2025 "Про Город"Обычная «Селедка под шубой» давно стала символом новогоднего стола, но опытные шефы уверяют: один секретный ингредиент способен сделать это блюдо совсем другим — легким, ароматным и по-настоящему ресторанным. Речь идет не о редких деликатесах, а о простом, но неожиданном продукте, который есть почти на каждой кухне — запеченном яблоке. Именно оно меняет привычное сочетание соленой сельди и вареных овощей, добавляя в салат мягкую сладость и воздушную текстуру. Повар ресторана «Север» Игорь Лисицын рассказал, что идея использовать запеченные яблоки пришла во время экспериментов с балансом вкусов. «Мне хотелось убрать из “Шубы” тяжесть и сделать ее более гастрономичной. Я заменил часть картофеля на яблоко сорта “Симиренко” — получилось идеально. Оно не перебивает вкус сельди, но придает салату свежесть и легкую кислинку», — отметил шеф. По его словам, гости часто даже не догадываются о присутствии фрукта, но отмечают, что “Шуба” кажется «совсем другой». Главный принцип — не добавлять сырое яблоко, а именно запечь его до мягкости: так оно теряет лишнюю влагу и не размягчает слой овощей. Особенно удачно ингредиент сочетается с домашним майонезом на перепелиных яйцах — в ресторанах его часто подают именно в такой интерпретации. Некоторые кулинары идут дальше и подмешивают несколько капель лимонного сока или немного тертого хрена, чтобы создать контраст между сладостью фрукта и солоноватостью рыбы. Домашние хозяйки, попробовавшие этот вариант, признаются, что гости неиз...
Источник: pg12.ru
 
 

Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Об этом знают лишь единицы: ни в коем случае не берите эту категорию яиц в магазине

Об этом знают лишь единицы: ни в коем случае не берите эту категорию яиц в магазине Об этом знают лишь единицы: ни в коем случае не берите эту категорию яиц в магазине Как правильно покупать яйца При выборе яиц в магазине важно обращ …

Главные новости 00:20, сентября 12, 2024 | pg12.ru
Нежные котлеты: бабушка научила добавлять в фарш секретный ингредиент

Нежные котлеты: бабушка научила добавлять в фарш секретный ингредиент Нежные котлеты: бабушка научила добавлять в фарш секретный ингредиентНежные куриные котлеты с яблоками для особого ужина В кулинарном мире, где секре …

Главные новости 16:20, марта 3, 2025 | pg12.ru
Один ингредиент  двойная польза: табачная зола как удобрение и щит от вредителей

Один ингредиент — двойная польза: табачная зола как удобрение и щит от вредителей Комнатные растения, как и садовые, нуждаются в подкормках. Но покупать магазинные средства не всегда нужно, ведь под рукой может найтись одновременно …

Главные новости 08:20, ноября 1, 2025 | 24smi.org
Контрастный душ как секрет молодости: знают ли об этом все

Контрастный душ как секрет молодости: знают ли об этом все? Как душ дважды в день влияет на здоровье кожи? Узнайте, какие моющие средства могут разрушить природный барьер и как правильно ухаживать за телом для …

Красота 08:20, ноября 5, 2025 | lady.pravda.ru
Открытые банки хранятся неделями, содержимое не портится и не плесневеет: помогает один секретный продукт

Открытые банки хранятся неделями, содержимое не портится и не плесневеет: помогает один секретный продукт Век живи — век учись.shutterstock.comМеня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24. В рубрике «Лайфхаки» мы делимся провер …

Спорт 16:20, ноября 22, 2025 | sport24.ru
Лишь 55 из 115 крупных российских застройщиков запустят новые проекты в этом году

Лишь 55 из 115 крупных российских застройщиков запустят новые проекты в этом году Специалисты премии Urban опросили 115 крупнейших на российском рынке девелоперских компаний и выяснили, сколько новых проектов они планируют запустит …

Интересное 16:20, марта 1, 2025 | incrussia.ru
Ещё один герой и поддержка русского языка: секретный шутер Deadlock от Valve получил крупный патч и установил новый рекорд пикового онлайна

Ещё один герой и поддержка русского языка: секретный шутер Deadlock от Valve получил крупный патч и установил новый рекорд пикового онлайна Закрытое тестирование секретного геройского шутера Deadlock от Valve продолжает набирать обороты, а сама игра — совершенствоваться за кулисами. …

Hardware 08:20, августа 18, 2024 | 3dnews.ru
В Николаево-Дарьино боевики ВСУ убили всех мужчин, спасся лишь один

В Николаево-Дарьино боевики ВСУ убили всех мужчин, спасся лишь один В Курской области село Николаево-Дарьино было освобождено в конце января. Но остававшихся там мирных жителей не смогли сразу эвакуировать, поскольку …

Главные новости 00:20, февраля 19, 2025 | 46tv.ru