Почему бананы темнеют в холодильнике и можно ли вообще их там хранить?

16:20, октября 18, 2025 Почему бананы темнеют в холодильнике и превращаются в “печальные артефакты”. Источник изображения: homebydleni.cz Бананы — один из самых капризных фруктов на кухне. Стоит положить их в холодильник, и уже через сутки они выглядят так, будто пережили зиму в Сибири. Кожура темнеет, аппетитный вид пропадает — хотя внутри банан остаётся вполне съедобным. Почему так происходит и можно ли как-то это предотвратить? Почему бананы темнеют в холодильнике Банан — тропический фрукт, а значит, он “не умеет” жить при низких температурах. При охлаждении ниже +12 °C клеточные стенки в кожуре повреждаются. В ответ ферменты, которые в обычных условиях участвуют в созревании, начинают работать хаотично и окисляют пигменты кожицы, превращая её в тёмно-коричневую. Интересно, что этот процесс называется ферментативное потемнение — то же самое, что происходит с яблоками, когда их разрезают и оставляют на воздухе. Только в случае с бананом роль триггера играет холод. Не торопитесь выбрасывать потемневшие бананы! Источник изображения: treehugger.com Можно ли есть потемневшие бананы Несмотря на внешний вид, мякоть банана в холодильнике не портится сразу. Она может оставаться сладкой и ароматной несколько дней. Потемнение кожуры — не показатель гнили, а всего лишь защитная реакция. На самом деле холод замедляет созревание и развитие микроорганизмов, поэтому банан с чёрной кожурой внутри может быть даже лучше, чем жёлтый, оставленный на столе. Если же банан был недозрелым, холодильник заморозит процесс...

Источник: hi-news.ru

Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Наука и Технологии

Life.ru узнал, как долго можно хранить суп в холодильнике Суп — это одно из самых популярных и полезных блюд в рационе. Он содержит полезные вещества, быстро усваивается и помогает восполнить баланс жидкости …

Главные новости 16:20, марта 22, 2025 | life.ru

Оружие можно хранить легально, если вы сделали это В Росгвардии уточнили порядок оформления россиянами лицензии на право владения стрелковым оружием. Об этом NewsInfo.Ru рассказал член правления Всеро …

Регионы 08:20, ноября 23, 2024 | pravda.ru

Хранить кассовые чеки можно в электронном виде в двух сервисах Приложение "Проверка чеков" на сайте ФНС России подсвечивает маркированные товары и позволяет узнать их статус в национальной системе маркировки. …

Закон 08:20, августа 28, 2024 | garant.ru

В Роскачестве рассказали, сколько можно хранить оливье и селедку под шубой Стоит применять разные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, а также предусмотрительно мыть овощи, зелень и руки. …

Главные новости 08:20, января 3, 2026 | metronews.ru

Глава Росрыболовства рассказал, сколько можно хранить красную икру Настоящую красную икру можно хранить в холодильнике на протяжении длительного времени, не опасаясь потери качества этого знаменитого продукта. …

Экология 08:20, ноября 17, 2025 | eadaily.com

Опасно хранить долго блины с мясной и творожной начинкой: можно отравиться Доктор Екатерина Кашух рассказала, как в Масленичную неделю избежать переедания и отравления при употреблении блинов, пишет издание «Известия». …

Медицина 00:20, марта 6, 2025 | medpulse.ru

Их можно есть только один раз в неделю и не хранить после приготовления: не более 200 грамм грибов Доктор медицинских наук Владимир Неронов проинформировал, какой считается относительно безопасная порция грибов для здорового человека. Рекомендуется …

Медицина 08:20, июля 30, 2024 | medpulse.ru

Как долго можно хранить еду после Нового года: бекон, ветчина, мясо и сыр нужно съесть первыми Специалист по безопасности пищевых продуктов Лестер Шонбергер рассказал, как правильно употреблять, хранить и греть еды на праздники, чтобы они не ис …

Медицина 00:20, декабря 3, 2024 | medpulse.ru