Что идет первым в щи - картофель или капуста: запомните это несложное и важное правило

Что идет первым в щи - картофель или капуста: запомните это несложное и важное правило
08:20, декабря 21, 2024 Что идет первым в щи - картофель или капуста: запомните это несложное и важное правилоСоветы шеф-повара по приготовлению идеальных щей Секреты приготовления идеальных щей от шеф-повара Андрея Махова раскрыты! Основа любого рецепта – насыщенный мясной бульон. Говядина, свинина, баранина, копчености или солонина – выбор за вами, но варить его необходимо минимум 2-2,5 часа для достижения максимальной мягкости мяса. Капуста – второй ключевой ингредиент. Используется как свежая, так и квашеная. В традиционные щи добавлялись коренья: лук, петрушка, сельдерей и пастернак. Крестьянская кухня, на которой основаны щи, преследовала цель – обеспечить сытную и питательную пищу для тяжелого физического труда. Поэтому в рецепте присутствует мука – «подболтка», обжаренная или разведенная в воде, для густоты и однородности супа. Завершающий штрих – сметана или сливки, добавляемые непосредственно перед подачей. Это придает блюду дополнительную насыщенность. Щи из квашеной капусты – блюдо зимнее. Квашение капусты начиналось с первыми заморозками. Традиционно, щи замораживали, а перед подачей на стол размораживали и разогревали. Считается, что замороженные щи вкуснее свежеприготовленных. Квашеную капусту перед добавлением в щи необходимо тушить около часа. Это смягчит ее жесткую структуру. В процессе тушения можно добавить копчености (например, ребра или рульку) для усиления аромата. Тушение капусты можно дополнить обжаренными луком и морковью, душистым и черным перцем, гвоздикой и лавровым лист...
Источник: pg12.ru
 
 

Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Что первым класть в щи - картофель или капусту: запомните это элементарное и важное правило

Что первым класть в щи - картофель или капусту: запомните это элементарное и важное правило Что первым класть в щи - картофель или капусту: запомните это элементарное и важное правилоСекреты приготовления идеальных щей от шеф-повара Андрея М …

Главные новости 00:20, ноября 4, 2024 | pg12.ru
Важное правило приготовления аппетитной зажарки: что обжаривается первым  лук или морковь

Важное правило приготовления аппетитной зажарки: что обжаривается первым — лук или морковь Важное правило приготовления аппетитной зажарки: что обжаривается первым — лук или морковьОсновы правильной жарки овощей Вопрос о том, что жарить пер …

Главные новости 00:20, октября 26, 2024 | pg12.ru
На Украине за год капуста подорожала в три раза, картофель  почти в два - СМИ

На Украине за год капуста подорожала в три раза, картофель — почти в два - СМИ Цены на продукты на Украине стремительно растут, за год капуста подорожала в три раза, картофель — почти в два. Об этом сообщает издание «Общественно …

Общество и ЖКХ 00:20, октября 30, 2024 | ng.ru
В России за неделю подешевели картофель, капуста, свекла и не только

В России за неделю подешевели картофель, капуста, свекла и не только За неделю с 29 июля по 4 августа цены на продукты в России снизились на 0,13%. Особенно заметны изменения в группе плодоовощной продукции. …

Главные новости 16:20, августа 7, 2025 | 47news.ru
Лидерами подорожания за неделю стали картофель, капуста и яйца

Лидерами подорожания за неделю стали картофель, капуста и яйца В Саратовской области дешевеют овощи, за исключением картофеля, который за неделю прибавил в цене 3,9% и капусты (+2%). Таковы оперативные данные рег …

Общество и ЖКХ 00:20, августа 2, 2024 | news.sarbc.ru
Сколько раз в день нужно кормить кошку - запомните это правило на всю жизнь

Сколько раз в день нужно кормить кошку - запомните это правило на всю жизнь Прогород Сколько раз в день кормить кошку — вопрос, который делит владельцев на два непримиримых лагеря. Одни свято верят в режим по часам, другие ос …

Главные новости 00:20, декабря 23, 2025 | progorod58.ru
Почему стоит всегда закрывать крышку унитаза. Важное правило гигиены

Почему стоит всегда закрывать крышку унитаза. Важное правило гигиены Почему стоит всегда закрывать крышку унитаза. Важное правило гигиеныЗакрытая крышка унитаза – залог здоровья и чистоты в доме Замечали неприятный зап …

Главные новости 08:20, апреля 15, 2025 | pg12.ru
Что первым кладут в щи: капусту или картошку - запомните на всю жизнь, как правильно

Что первым кладут в щи: капусту или картошку - запомните на всю жизнь, как правильно "Про Город"Повара спорят об этом десятилетиями, но правильный ответ простой: все зависит от типа капусты. В кислые щи из квашеной капусты картофель к …

Главные новости 16:20, декабря 28, 2025 | pg12.ru